ESC14-Cucina

Pagina di gestione del BAR / Cucina:

Materiali CUCINA

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Materiali BAR

• Frigorifero: al 90% riesco a protare un frigo da incasso da tenere dentro al gazebo della birra (arki)
• cassa
• pinzatrici
• bicchieri da birra (tanti!!!) : DA COMPRARE ?
• bicchieri da caffe (almeno 100pz) : DA COMPRARE ?
• ...

• vini assortiti in bottiglia (arki)
• bicchieri da 0,2 per vino, gia comprati (arki)
• cavatappi (arki)

MENU

Colazioni & co.

• crostate di nocciolata (arki)
• the caldo, english breakfast (arki)

Da comprare

• caffe macinato per moka :
• latte o succo di arancia o ... ?
• limoni ?

Aperitivi e spuntini

• aperol ?
• vino bianco ?

Giovedi'

Da Comprare:

• ingredienti:

Pranzo

• es. pasta al tonno (10kg pasta / 4 kg tonno )

Sera

• ...

Venerdi'

Da Comprare:

• ingredienti:

Pranzo

• ...

Sera

• ...

Sabato

Da Comprare:

• ingredienti:

Pranzo

• ...

Sera

(oltre alla grigliata, tipo per i vegetariani)

• ...

Domenica

Pranzo

• ...

Grigliata

Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo":

- La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali.

- Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto.

- Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta.

- La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che giano attorno alle griglie

- [...] da continuare