ESC14-Cucina: Difference between revisions
From Enter the ESC
Jump to navigationJump to search
| (5 intermediate revisions by 2 users not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
{{ESC14-StaffLink}} | {{ESC14-StaffLink}} | ||
=Turni= | |||
= Menu = | |||
* giovedì | |||
* venerdì | |||
* sabato | |||
* domenica | |||
(+ menu vegeriano) | |||
= Materiali = | |||
* Frigorifero: al 90% riesco a protare un frigo da incasso da tenere dentro al gazebo della birra (arki) | * Frigorifero: al 90% riesco a protare un frigo da incasso da tenere dentro al gazebo della birra (arki) | ||
* cassa | * cassa | ||
* pinzatrici | * pinzatrici | ||
* | * cavatappi (arki) | ||
* | * moka da 6 (arki) | ||
= Spesa = | |||
* vini assortiti in bottiglia (arki) | * vini assortiti in bottiglia (arki) | ||
* bicchieri da 0,2 per vino, gia comprati (arki) | * bicchieri da 0,2 per vino, gia comprati (arki) | ||
* | * bicchieri da birra (tanti!!!) : DA COMPRARE ? | ||
* bicchieri da caffe (almeno 100pz) : DA COMPRARE ? | |||
* | |||
* caffe macinato per moka : | * caffe macinato per moka : | ||
* latte o succo di arancia o ... ? | * latte o succo di arancia o ... ? | ||
* limoni ? | * limoni ? | ||
* lo zucchero in zolle...tte dell'eridania !!! | |||
= Note Colazione = | |||
* crostate di nocciolata (arki) | |||
* the caldo, english breakfast (arki) | |||
= | = Note Grigliata = | ||
Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo": | |||
* La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali. | |||
* Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto. | |||
* Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta. | |||
* La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che giano attorno alle griglie | |||
ho qualche cassetta di legna di [http://it.wikipedia.org/wiki/Pittosporum pitosforo], pioppo e pezzi di bancale, li porto ? (arki) | |||
Latest revision as of 19:14, 19 August 2014
| TEAMS | LOGISTICA | CUCINA | SERVICE | MEDIA | SCHEDULE |
Turni
Menu
- giovedì
- venerdì
- sabato
- domenica
(+ menu vegeriano)
Materiali
- Frigorifero: al 90% riesco a protare un frigo da incasso da tenere dentro al gazebo della birra (arki)
- cassa
- pinzatrici
- cavatappi (arki)
- moka da 6 (arki)
Spesa
- vini assortiti in bottiglia (arki)
- bicchieri da 0,2 per vino, gia comprati (arki)
- bicchieri da birra (tanti!!!) : DA COMPRARE ?
- bicchieri da caffe (almeno 100pz) : DA COMPRARE ?
- caffe macinato per moka :
- latte o succo di arancia o ... ?
- limoni ?
- lo zucchero in zolle...tte dell'eridania !!!
Note Colazione
- crostate di nocciolata (arki)
- the caldo, english breakfast (arki)
Note Grigliata
Vista l'esperienza degli anni precedenti, alcuni "todo":
- La polenta va tagliata e preparata con AMPIO anticipo. altrimenti ci troviamo come ogni anno in netta minoranza, con conseguenti ritardi abissali.
- Va concordato PRIMA della cottura il piatto base, in modo da poter cucinare a step corretti il tutto.
- Va deciso come gestire la consegna: a step man mano che è cotto o tutto in una volta. Questo cambia se cucinare completamente tutto o se precucinarlo lasciandolo indietro 5 minuti per poi terminare la cottura di tutto in una sola volta.
- La zona cottura va separata decentemente dal resto, per evitare di avere persone che giano attorno alle griglie
ho qualche cassetta di legna di pitosforo, pioppo e pezzi di bancale, li porto ? (arki)
